Κεφτεδάκια με λαχανικά

Εύχομαι σε όλους καλές και υγιείς μέρες, έχω ξαναδώσει στη σελίδα μου διάφορες συνταγές με κεφτεδάκια. Για κάποιο λόγο τα κεφτεδάκια είναι οι σωτήρες όλων των γυναικών, αγαπάμε όλα τα είδη και σήμερα θα ήθελα να σας δώσω τη συνταγή για κεφτεδάκια με λαχανικά.

1. Αρχικά βάζουμε όλα τα υλικά στο δοχείο που θα ζυμώσουμε τους κεφτέδες και το ζυμώνουμε καλά (να βρέξουμε το ρύζι με χλιαρό νερό προηγουμένως και να το σπάσουμε με τα χέρια μας) και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
2. Κόβουμε το καρότο και την πατάτα σε μικρά κυβάκια, ρίχνουμε το λάδι στο τηγάνι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
3. Αρχικά προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε λίγο, προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει.
5. Πασπαλίζουμε σε ένα ταψί 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, βρέχουμε τα χέρια μας, τυλίγουμε τα κεφτεδάκια μας σε μέγεθος μάρμαρου και τα αραδιάζουμε στο ταψί.
6. Όταν γίνουν τα κεφτεδάκια, ανακινούμε το ταψί με το αλεύρι ώστε το φαγητό μας να έχει μια πηχτή σύσταση.
7. Ρίχνουμε σιγά σιγά τους κεφτέδες στο νερό που βράζει, προσθέτουμε το αλάτι και ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας που και που.
8. Προσθέτουμε πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον κατεβάζουμε από την εστία, τον αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί και μετά σερβίρουμε.
   Καλή επιτυχία σε όσους θα προσπαθήσουν

Σημείωση :
– Τη σάλτσα ντομάτας που ετοιμάζω το καλοκαίρι τη χρησιμοποιώ σχεδόν για όλα μου τα γεύματα το χειμώνα, έχει υπέροχη γεύση, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στη σελίδα μου.
– Όταν είμαι διαθέσιμος, φτιάχνω μπόλικα τα κεφτεδάκια μου, τα παγώνω στην κατάψυξη όπως τα βλέπετε στο δίσκο, τα βάζω σε σακουλάκια και τα ρίχνω στην κατάψυξη. Τα κεφτεδάκια μου είναι έτοιμα ανά πάσα στιγμή. Έφτιαξα αυτό το πιάτο από κεφτεδάκια που έβγαλα από την κατάψυξη.

Συνταγή για κεφτέδες λαχανικών με φωτογραφία