Μπέικον

1. Αρχικά πλένουμε το κρέας μας.
2. Έπειτα μαχαιρώνουμε στο κρέας μας κατά διαστήματα και κάνουμε μια τρύπα στο τέλος για να περάσει το χέρι μας.
3. Αλατίζουμε κάθε μέρος του σπιτιού μας με άφθονο αλάτι, συμπεριλαμβανομένου του σημείου όπου έχουμε τραύματα από μαχαίρι.
4. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για 48 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα βγει το νερό στο κρέας μας.
5. Στο τέλος των 48 ωρών το βγάζουμε και το πλένουμε.
6. Και σε ένα μπολ με νερό βάζουμε τόσο νερό να το σκεπάσει και ξεκουράζουμε στο νερό για 4 ώρες. Στο τέλος των 4 ωρών βγάζουμε το κρέας μας από το νερό και το κρεμάμε για να το προστατέψουμε.
7. Στο τέλος του 24ώρου παίρνουμε το κρέας μας από το σημείο που ανοίξαμε, του βάζουμε βαριά αντικείμενα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος από το βράδυ μέχρι το πρωί για να βγει το νερό μέσα.
8. Μετά κρεμάμε το κρέας μας για να το προστατέψουμε ξανά.
9. Μετά από 8 μέρες ετοιμάζουμε το τριγωνάκι μας και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 2 μέρες. Μετά από 2 ημέρες, ετοιμάζουμε το κρέας της μάραξης μας.
10. Χρησιμοποιούμε όλα τα μέρη του κρέατος μας με την ίδια λιχουδιά και το τριγωνάκι.
11. Ας φροντίσουμε να μην υπάρχει μέρος που να μην είναι τριγωνόφυλλο. Μετά το τριγωνάκι κρεμάμε το κρέας μας για να διατηρηθεί για 14 μέρες.
12. Μετά από 14 ημέρες, μπορείτε να φάτε με ευχαρίστηση.
13. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μέρη των γευμάτων σας και άλλα μέρη που κρεμάτε στο σχοινί και τα καταναλώνετε με ευχαρίστηση.
14. Είναι σημαντικό το εξωτερικό μέρος του κρέατος να στεγνώνει γρήγορα στην αρχή. Μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα το εξωτερικό με τη βοήθεια ενός ανεμιστήρα. Τις πρώτες μέρες, σας συνιστώ να περιμένετε μπροστά στον ανεμιστήρα από το πρωί έως το βράδυ κατά τη διάρκεια της ημέρας.
15. Δεδομένου ότι θα υπάρχουν μύγες σε ζεστό καιρό, μπορείτε να καλύψετε το κρέας με ένα λεπτό πανί κατά τη διαδικασία στεγνώματος.
16. Ενώ ετοιμάζουμε το τριγωνόφυλλο, ανακατεύουμε τα υλικά και το βάζουμε στην ντουλάπα να ξεκουραστεί για 24 ώρες.

Συνταγή Παστράμι με φωτογραφία