Συνταγή περιτυλίγματος ελαιόλαδου (με βίντεο)

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για περιτύλιγμα ελαιόλαδου;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

1. Ας πάρουμε πρώτα τα αμπελόφυλλα (σταφυλόφυλλα) στο νερό και τα αφήνουμε να περιμένουν να βγει το αλάτι. Όσο πιο αλμυρό είναι, τόσο περισσότερο θα είναι ωφέλιμο να περιμένετε, μπορείτε ακόμη και να αλλάξετε νερό και να περιμένετε ξανά. Όταν το τυλίξω βγάζω τα φύλλα λίγες ώρες πριν και τα βάζω στο νερό.
2. Παίρνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα φιστίκια και τα φραγκοστάφυλα.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
4. Προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
5. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, αλάτι και μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το εσωτερικό γουδί να απορροφήσει το νερό του. Και ας πάρουμε το γουδί από τη σόμπα.
7. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε.
8. Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε στο τύλιγμα των φύλλων. Προσπάθησα να εξηγήσω αναλυτικά τη διαδικασία τυλίγματος στις φωτογραφίες.
9. Ας βάλουμε τα φύλλα επίπεδα. Ας βάλουμε το εσωτερικό υλικό ανάλογα με το μέγεθος του φύλλου, όχι πολύ.
10. Ας κλείσουμε τα πλαϊνά και ας τα τυλίξουμε σαν πούρο.
11. Βάζουμε τα τυλιγμένα φύλλα στην κατσαρόλα με κανονικό τρόπο. Συνήθως κάνω το κορδόνι αφού τυλίξω όλα τα φύλλα. Ξεχωρίζω τα φύλλα που μεγαλώνουν ή τα χοντρά φύλλα που βγαίνουν όταν κιτρινίζουν και τακτοποιώ μια σειρά στον πάτο της γλάστρας.
12. Αφού ταξινομήσουμε όλα τα φύλλα, ας τοποθετήσουμε πάνω τους φέτες λεμονιού. Στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη.
13. Προσθέτουμε νερό μέχρι να πέσει πάνω από τα τυλιχτά. (Περίπου 1,5 φλιτζάνι ήταν αρκετό στην κατσαρόλα μου) και ας το σκεπάζουμε με φύλλα που περίσσεψαν, αν υπάρχουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μια πέτρα βρύσης, για να αχνιστούν τα ντολμά πιο όμορφα και ομοιόμορφα.
14. Αφού βράσει, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας συχνά το νερό, μέχρι να φύγει το νερό.

Σημείωση: Αν το φύλλο είναι αλμυρό ακόμα και αφού το πλύνετε καλά, προτείνω να προσθέσετε λιγότερο αλάτι στη γέμιση.

Συνταγή περιτυλίγματος ελαιόλαδου με φωτογραφία

Πώς να φτιάξετε περιτύλιγμα ελαιόλαδου; Συμβουλές

• Εάν τα φύλλα είναι πολύ αλμυρά, θα πρέπει να τα πάρετε σε ένα μπολ και να προσθέσετε ζεστό νερό σε αυτά και να περιμένετε για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Έτσι μπορείτε να μειώσετε το αλάτι.
• Εάν τα φύλλα σας εξακολουθούν να σας φαίνονται αλμυρά, δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη γέμιση ή θα πρέπει να προσαρμόσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι της γέμισης ανάλογα με την αλατότητα των φύλλων σας.
• Πρέπει να πλύνετε το ρύζι που θα προσθέσετε σε αυτό.
• Δεν πρέπει να βάζετε πολύ ενώ βάζετε το εσωτερικό σας κονίαμα μέσα στα φύλλα. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την κατάσταση διογκώσεως του ρυζιού ενώ ψήνεται. Αν βάλετε πάρα πολύ, τα περιτυλίγματα σας μπορεί να χαλάσουν.
• Μπορείτε να βάλετε ένα πιάτο ή καπάκι στα περιτυλίγματα σας για να αποτρέψετε την αποσύνθεση.

Για να μην σκουρύνουν τα φύλλα με ελαιόλαδο.

• Για να γυαλίζουν τα περιτυλίγματα του ελαιόλαδου σας, θα πρέπει να τα περιχύσετε με ελαιόλαδο και να προσθέσετε λεμόνι.
• Μπορείτε να του βάλετε ένα φύλλο για να μην σκουρύνει.

Πώς να αποθηκεύσετε τα γεμιστά φύλλα με ελαιόλαδο στην κατάψυξη;

• Αφού τυλίξετε τα φύλλα ελαιολάδου σας, μπορείτε να τα βάλετε σε σακούλες ή δοχεία όπως δοχεία αποθήκευσης και να τα βάλετε στην κατάψυξη.
• Όταν θέλετε να ψήσετε, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό όταν είναι παγωμένο και να το αφήσετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

Άλλες συνταγές περιτύλιξης ελαιολάδου που μπορείτε να δοκιμάσετε.

• Μπορείτε επίσης να χρωματίσετε και να αρωματίσετε τα μενού σας με ρολά λάχανου ελαιόλαδου.
• Θα πρέπει να δοκιμάσετε τη συνταγή με τυλιχτό με ελαιόλαδο, που θα λατρέψετε όσο και άλλες συνταγές τυλιχτού, χωρίς να χάσετε πολύ χρόνο.

Περιτύλιγμα φύλλων με ελαιόλαδο θερμίδες

• 1 περιτύλιγμα ελαιόλαδου ισοδυναμεί με περίπου 32 θερμίδες.