Gomtang (Κορεάτικο στυλ πατσάς)

Το Gomtang είναι στην πραγματικότητα μια κορεάτικη σούπα που παρασκευάζεται από σούπα με κόκκαλο βοδιού (ουρά βοδιού και κρέας) για περίπου 6 ώρες. Συνδύασα όμως διάφορες συνταγές που είδα αλλού και συνέβαλα στο Τουρκικό Στυλ.

1. Ψήνετε 1 κιλό πατσά χωρίς να τον κόψετε σε φέτες, αν υπάρχει, για 1 ώρα σε χύτρα ταχύτητας ή για 2 ώρες σε κανονική κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε 1 κρεμμύδι στην κατσαρόλα εντελώς ξεφλουδίζοντας μόνο τη φλούδα, αφαιρούμε τον πατσά και το κρεμμύδι. Κόβουμε τον πατσά σε μεγάλα κομμάτια.
3. Σε άλλη κατσαρόλα ψήνουμε τη μοσχαρίσια ουρά αν τη βρίσκουμε και αν δεν βρίσκουμε το μοσχαράκι με κόκκαλα τη ψήνουμε για 2 ώρες σε χύτρα ταχύτητας ή 3 ώρες σε κανονική κατσαρόλα.
4. Ρίξτε τον πατσά σε φέτες, 2 ποτήρια πλυμένο ρύζι και 8-10 κομμάτια σκόρδο σε 1 λίτρο νερό που ψήνατε τον πατσά.
5. Στραγγίζετε το νερό στο οποίο μαγειρέψατε το κρέας και βάζετε στην ίδια κατσαρόλα 1 λίτρο ζωμό.
6. Βράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Η ποσότητα αλατιού είναι τόσο καλή όσο 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 2 λίτρα νερού.
7. Κατά το σερβίρισμα, τόσο το ρύζι όσο και ο πατσάς μπαίνουν σε 1 μπολ σούπας.
8. Τοποθετείται 1 κομμάτι από το κρέας στην άλλη κατσαρόλα και σερβίρεται με φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Καλή όρεξη.

Συνταγή Gomtang (Κορεάτικου στυλ πατσάς) με φωτογραφία